Где я могу редактировать характеристики продукта, товара?

Попробуйте переключать вкладки в окне редактирования. Большая часть характеристик находится на вкладке "Характеристики".

Роман, здравствуйте.

Да, вкладка "Характеристики" есть у старых, демо-товаров. когда создаю новый товар - этой вкладки нет... Возможно, что характеристики товара заранее где-то создаются?

С уважением.

Попробуйте создавать товары используя режим "Материалы" в меню "Навигация".